زيت الزيتون

موضوع: زيت الزيتون الثلاثاء فبراير 23, 2010 5:03 pm

^-^#@#__ ] زيت الزيتون [/__ #@#^-^

زيت الزيتون Biological%20extravirgin%20olive%20oil

أوضح الباحثون، أن زيت الزيتون

من أغنى المصادر الغذائية بالمواد المضادة للأكسدة التي تمتص التأثيرات

الضارة لأشعة الشمس فوق البنفسجية.

وحول المزيد من فوائد زيت الزيتون، فقد أظهرت نتائج دراسة جديدة

نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، أن تناول ملعقة واحدة من زيت الزيتون

الطازج يساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم،

مما يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين وتلفها.

ووجد الباحثون في جامعة برشلونة الإسبانية،

أن الأشخاص البالغين الذين تناولوا 35 مليتراً

أو حوالي ملعقتي طعام من زيت الزيتون الطازج يومياً لمدة أسبوع،

أظهروا ميلا أقل الأكسدة الكوليسترول السيئ (LDL)،

بسبب وجود مستويات أعلى من المركبات المضادة للأكسدة

وخصوصاً من الفينولات، في الدم.

وأوضح العلماء أن مضادات الأكسدة تحول دون حدوث التلف التأكسدي

للخلايا والأنسجة الذي يتسبب عن نشاط الجزيئات المؤذية

التي تعرف بالشوادر الأكسجينية الحرة الناتجة عن العمليات الحيوية الطبيعية

في الجسم، مشيرين إلى أن عملية أكسدة البروتين الشحمي قليل الكثافة

(LDL)، يسبب تصلب الشرايين

وتضيقها مما يزيد خطر الإصابة بالأمراض القلبية.

ويرى الباحثون أن هذه الاكتشافات تفسر الفوائد الصحية

للغذاء المتوسطي الغني بزيت الزيتون والفواكه والخضراوات

والحبوب والقليل باللحوم والدهون المشبعة على القلب والأوعية الدموية.

وقد سجلت الدراسات وجود معدلات أقل من الإصابات القلبية في بلدان البحر البيض المتوسط

مثل إيطاليا وإسبانيا، حيث يستهلك السكان فيها أكثر من ثلث سعراتهم الحرارية

من الشحوميات الغنية بالأحماض الدهنية أحادية غير الإشباع،

التي تساعد على تخفيض مستويات الكوليسترول الكلي والسيئ.

وقال الباحثون إن كل أنواع زيت الزيتون تمثل مصادر جيدة للدهون

أحادية الإشباع، إلا أن النوع الأولى الطازج يحتوي على مستويات عالية

من المواد المضادة للأكسدة وخصوصاً الفنيولات وفيتامين E

، لأنه لم يتعرض للكثير من عمليات المعالجة.

ويرى الباحثون أن هذه النتائج تدعم فكرة أن الاستهلاك اليومي

من زيت الزيتون الطازج قد يقلل تعرض الكولسترول السيئ

لعمليات الأكسدة، منوهين بأن مركبات الفنيول المضادة للتأكسد

الموجودة في العنب الأحمر والبصل،

قد أثبتت تأثيراتها الإيجابية في السيطرة على الكوليسترول.

ولدراسة تأثيرات زيت الزيتون على مستويات الكوليسترول في الدم،

قام الباحثون بمتابعة حالات 16 شخصاُ، طلب منهم عدم تناول الأطعمة

التي تحتوي على مركبات الفينول مثل الخضراوات والقهوة

والشاي والعنب لمدة أربعة أيام، ثم تناول 50 مليلترا

من زيت الزيتون الطازج، أي حوالي 3.3 ملاعق طعام،

وحده أو مع الخبز في اليوم الخامس، على أن يتجنبوا أطعمة الفينول

مرة أخرى للأربع والعشرين ساعة التالية

ثم يتناولون غذاءهم العادي المضاف إليه 25 مليلترا

من زيت الزيتون يومياً لمدة أسبوع، مع الابتعاد

عن الأطعمة الدسمة مثل الزبدة والسمنة

وزيت الطهي والأطعمة المشوية والبيض.

وعند تحليل عينات الدم التي سحبت من المشاركين

قبل الدراسة وخلالها، تبين وجود مستويات أعلى من مركبات الفينول

وفيتامين E المضادة للأكسدة، في دمائهم بعد أسبوع

من تناولهم زيت الزيتون،

كما كان مستوى حمض الأوليك،
وهو الحمض الدهني أحادي غير الإشباع السائد في زيت الزيتون

، أعلى، وقد تصاحبت جميع هذه التغيرات مع معدل

أبطأ لتأكسد الكوليسترول السيئ

زيت الزيتون Biological%20extravirgin%20olive%20oil

فوائد زيت الزيتون

يقول الله تعالى في سورة النور :

} اللّهُ نُورُ السّمَاوَاتِ وَالأرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ

فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزّجَاجَةُ كَأَنّهَا كَوْكَبٌ دُرّيّ يُوقَ

دُ مِن شَجَرَةٍ مّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لاّ شَرْقِيّةٍ وَلاَ غَرْبِيّةٍ يَكَادُ

زَيْتُهَا يُضِيَءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ

نّورٌ عَلَىَ نُورٍ يَهْدِي اللّهُ لِنُورِهِ مَن يَشَآءُ

وَيَضْرِبُ اللّهُ الأمْثَالَ لِلنّاسِ وَاللّهُ بِكُلّ شَيْءٍ عَلَيِمٌ { وفي سورة المؤمنون }

وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَآءَ تَنبُتُ بِالدّهْنِ وَصِبْغٍ لّلاَكِلِيِنَ

{، ويقول تعالى في سورة التين: } وَالتّينِ وَالزّيْتُونِ{.

قال رسول الله صلى الله عليه و سلم :"

ائتدموا بالزيت و ادهنوا به فإنَّه من شجرة مباركة ٍ "

رواه ابن ماجة (3319) ، و الحاكم (4/122) ،

و المصنف (19568) و الجامع (4374) .

روى الترمذي في سننه عَنْ زَيْدِ بْنِ أَسْلَمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ عُمَرَ بْنِ الْخَطَّابِ قَالَ

قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم

كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ ،

وعند ابن ماجة عَنْ زَيْدِ بْنِ أَسْلَمَ عَنْ أَبِيهِ

عَنْ عُمَرَ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم

ائْتَدِمُوا بِالزَّيْتِ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ .

وفي رواية عن عَبْد اللَّهِ بْن سَعِيدٍ عَنْ جَدِّهِ قَالَ

سَمِعْتُ أَبَا هُرَيْرَةَ يَقُولُ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم

كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مُبَارَكٌ ،

وفي مسند أحمد عَنْ عَطَاءٍ الشَّامِيِّ

عَنْ أَبِي أَسِيدٍ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم

كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ

، وفي سنن الدارمي عَنْ أَبِي أَسِيدٍ الأَنْصَارِيِّ قَالَ

قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم

كُلُوا الزَّيْتَ وَائْتَدِمُوا بِهِ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ يَخْرُجُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ.

الإعجاز العلمي و المواد الفعالة :

يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة ،

وحيدة الرابطة المزدوجة ، وهو ما يميزه عن بقية الزيوت

. وقد ورد في الكتاب الأمريكي الصادر في 1997 بعنوان

" 8 أسابيع للوصول إلى الصحة المناسبة " 8 Week to optimum health "

للمؤلف أندرياويل ـ

أنه يجب استبدال كل أنواع الدهون التي يتناولها الإنسان ،

و خاصة بعد سن الأربعين بزيت طازج ، حيث إنه :

زيت الزيتون يعالج أمراض الكبد :

يذيب الدهون و يساعد في تقوية الكبد ،

و علاج الكبد الدهني ،

و بذلك يزيد من النشاط و من ناحية أخرى فقد ذكر الكتاب

ان الدواء المعروف في الأسواق باسم Essential Fort

يحتوي على نسبة عاليةٍ من زيت الزيتون ،

و هو الذي يوصف أساسياً لمرضى الكبد ،

كما أنه يحسن من وظائف الكبد ،و خاصة أنه مضاد للسموم

، و من هنا فهو يزيد من قدرة الكبد على القيام إزالة السُّمِّية Detoxication.

القلب والسرطــــان

توصل بحث علمي أجري في أسبانيا ونشرته مجلة -

جت - المختصة بأمراض الجهاز الهضمي

إلى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام

قد يمنع سرطان الأمعاء.

ويقول الفريق الطبي الذي أجرى التجربة

إن النتائج أظهرت أن لزيت الزيتون فوائد وقائية

، الأمر الذي يفسر سبب كون الغذاء المتوسطي غذاء صحيا .

وقد أجري البحث على عدد من الفئران المختبرية

التي أطعم بعضها غذاء غنيا بزيت الزيتون

والبعض الآخر بزيت السمك ومجموعة ثالثة بزيت زهرة العصفر

ثم قسم الباحثون كل مجموعة إلى قسمين

أعطي إحداها مواد تسبب السرطان.

وبعد أربعة أشهر وجدوا أن الحيوانات التي أطعمت زيت الزيتون

كانت أقلها من حيث الإصابة بأورام سرطانية الزيتون والسمك.

ويقول رئيس الفريق البروفسور ميجيل جاسول

إن هذه الدراسة تقدم دليلا على أن غذاء يحتوي

على خمسة بالمائة من زيت الزيتون

يقي من الإصابة بالسرطان مقارنة بزيت زهرة العصفر

ويفسر الفريق العلمي دور زيت الزيتون

بأنه يعرقل تكون مادة يطلق عليها آركيدونات المسؤولة،

عند اتحادها مع مادة أخرى هي بوستجلاندين

- إي، عن تحريض الخلايا على الانقسام السرطاني .

ويعتقد الباحثون أن بدائل زيت الزيتون

قد تؤدي العمل نفسه. لكن العلماء يؤكدون إن الأمر لا ينتهي عند هذا الحد

بل يحتاج إلى مزيد من التجارب لمعرفة الآلية الدقيقة

لتأثير زيت الزيتون في منع تكون السرطان .

زيت الزيتون يقي من سرطان الجلد:

واكتشف علماء يابانيون أن تعريض الجلد لزيت الزيتون

ذي النوعية الجيدة بعد التعرض الشمس يقلص من احتمالات الإصابة بسرطان الجلد

، وقد اختبرت الطريقة الجديدة بنجاح على الفئران المعدلة وراثيا والتي لا تحمل الشعر .

وكشف الباحثون عن أن زيت الزيتون ذا الدرجة العالية يساعد

على إبطاء ظهور آثار السرطان على الجلد ويقلل

من حجم الأورام السرطانية إذا ما نُشر على الجلد .

وقد وضع الباحثون،

بقيادة الدكتور ماسماميتسو إتشيهاشي من كلية الطب في جامعة كوبي،

الفئران تحت ضوء الشمس ثلاث مرات في الأسبوع.

وبعد خمس دقائق من تعريضها لأشعة الشمس

، قاموا بدهن مجموعة من الفئران بزيت الزيتون

العادي وأخرى بزيت الزيتون الجديد ذي الدرجة العالية،

وثالثة لم تُعرَّض إلى نوع من زيت الزيتون

.وبعد ثمانية عشر أسبوعا بدأت أورام سرطانية بالظهو

ر على مجموعة الفئران التي لم تعرض إلى زيت الزيتون،

أما الفئران التي عُرِّضت لزيت الزيتون العادي فكانت أفضل حالا قليلا .

غير أن مجموعة الفئران التي عُرِّضت لزيت الزيتون الجديد

ذي الدرجة العالية لم تظهر عليها أي آثار لسرطان الجلد

إلا بعد أربعة وعشرين أسبوعا.

كذلك فإن الأورام التي ظهرت على فئة الفئران الأخيرة

كانت أصغر وأقل كثافة، بل أنها ألحقت ضررا

أقل بتركيبة مادة "دي أن أي" في الجلد.

ويعتبر زيت الزيتون غنيا بالمواد المانعة للتأكسد

التي يُعتقد أنها تمتص التأثيرات الضارة

للإشعاعات فوق البنفسجية،

لكنه لا يمنع الأشعة فوق البنفسجية من اختراق الجلد.

زيت الزيتون يعالج سرطان الأمعاء :

وتوصل علماء بريطانيون إلى أدلة جديدة

تثبت المنافع الوقائية لزيت الزيتون

في علاج سرطان الأمعاء الذي يذهب ضحيته

حوالي 20 ألف شخص سنويا في بريطانيا وحدها .

ووجد باحثون وأطباء في جامعة اوكسفورد الإنجليزية

أن زيت الزيتون يتفاعل في المعدة مع حامض معوي

ويمنع الإصابة بمرض سرطان الأمعاء والمستقيم

والجدير بالإشارة أن سرطان الأمعاء هو من أكثر أمراض السرطان

شيوعا في بريطانيا بعد سرطان الرئة

، لكن معالجته ممكنة إذا أكتشف في وقت مبكر.

وبحثت الدراسة في نسبة الإصابة بمرض سرطان الأمعاء

في ثمانية وعشرين بلدا في العالم، يقع معظمها في أوربا،

إضافة إلى الولايات المتحدة والبرازيل وكولومبيا وكندا والصين .

ووجد الباحثون ان عوامل غذائية تلعب دورا هاما في إصابة الشخص

، وأن الأشخاص الذين يأكلون كميات كبيرة من اللحم والسمك

أكثر عرضة للإصابة بالمرض من الأشخاص الذين يأكلون الخضروات والحبوب .

ووجد العلماء أيضا أن خطر الإصابة بمرض سرطان الأمعاء

تقل مع تناول وجبات غذائية غنية بزيت الزيتون .

ويعزو العلماء ذلك إلى أن الوجبات الغذائية

التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحم

يمكنها أن تزيد من إفراز حامض الصفراء

أو حامض ديأوكسيسيكليك،

الذي بدوره يقلل من فعالية أنزيم خاص يعتقد بأنه يلعب دورا هاما

في تجدد خلايا الأنسجة المبطنة للأمعاء

.ويعتقد العلماء أن انخفاض الأنزيم الخاص،

الذي يسمى ديامين أوكسيداس،

قد يكون سبب تزايد الخلايا السرطانية في الأمعاء .

وهنا وجد العلماء الدور المهم الذي يقوم به زيت الزيتون

في خفض المادة الحامضية الضارة الناتجة

عن تناول كميات كبيرة من اللحم وزيادة إفراز الأنزيم

الذي يقي من تكاثر الخلايا الغير عادية والسرطانية .

وقال أحد الباحثين إن الدراسة الجديدة تؤكد

ن البلدان التي تستهلك فيها كميات كبيرة من زيت الزيتون

لديها حالات سرطان أمعاء ومستقيم أقل نسبيا

عما كان يعتقد، أخذين بنظر الاعتبار جوانب

أخرى من العادات الغذائية لتلك البلدان.

وقالت متحدثة باسم مؤسسة التغذية البريطانية

إنه في السابق كانت فوائد زيت الزيتون

تقتصر على أمراض القلب، ولكن منذ شيوع فوائده في محاربة الأمراض الأخرى

أزداد وعي الناس بأهميته وأزداد استخدامه في الطعام .

زيت الزيتون يقي من سرطان الثدي :

اثبتت دراسه اجريت فى اليابان ان النساء اللاتى يتناولن زيت الزيتون

اكثر من مره باليوم يقللن من خطر اصابتهن

بسرطان الثدى بنسبة 25%

بالمقارنه مع النساء اللاتى لا يتناولنه بانتظام وفى هذا الصدد

يقول الدكتور ديميتريوس استاذ الصحه العامه بكلية هار فارد

والذى اسهم باجراء الدراسه ان الدراسات

قد اشارت الى ان تناول زيت الزيتون

لا يساعد على تفاقم الاصابه بأورام الثدى

الذى تنشطها الكيماويات مثلما تفعل بعض الانواع الاخرى

من الدهون واثبتت دراسه اخرى اجريت على خمسة الاف شخص

ان هناك صله بين زيت الزيتون وانخفاض كوليسترول الدم

والضغط والسكر فضلا عن فعاليته فى علاج التهاب المفاصل

والامساك المزمن وآثار الشيخوخه

ويقلل من اخطار امراض القلب وتصلب الشرايين

كما ثبت ايضا انه يساعد فى تعدين العظام

ويقول الباحثون ان زيت الزيتون عنصر اساسى

خلال فترة النمو ثم بعد بلوغ سن الرشد فى تجنب نقص الكالسيوم

الذى يمكن ان ي ؤدى الى تخلخل العظام فى سن الشيخوخه

كما ثبت انه يحمى ضد حصى المراره

لانه ينشط التدفق اللازم من الصفراء ويزيد نسبة كوليسترول (HDL)

اى الكوليسترول الجيد اللازم لاستمرار وظيفة المراره .

زيت الزيتون يقي من أمراض القلب :

لبعض أنواع الدهون أهمية كبيرة للجسم ولها العديد من المنافع.

انها مجموعة الدهون التي تعرف بالأحماض

الدهنية الأساسية Essential Fatty Acids (EFAs)

وعلى العكس تماما من الدهون الحيوانية ودهون منتجات الحليب

فان الأحماض الدهنية الأساسية قد تكون ضرورية

لتقليل مخاطر بعض الحالات المرضية مثل الإصابة بأمراض القلب والجلطة

ويحتل زيت الزيتون

مرتبة مهمة ضمن هذه المجموعة من الدهون

فشعوب حوض البحر الأبيض المتوسط تستخدم الكثير منه

وهذا قد يكون السبب في كثير من الأحيان في أن شعوب هذه البلدان

مثل سكان جنوب إيطاليا واليونان لا تعاني من زيادة ملحوظة في أمراض القلب

وتصلب الشرايين

. وماذا بعد؟ بين التقرير الذي نشر مؤخرا

في المجلة الطبية البريطانية لا نسيت أن الكثير من الزيوت النباتية لها

فس التأثير إن لم يكن افضل من زيت

يسلمووووووو على هذه المعلومات الرائعه

روووز

عن هذا المنتج الرائع والمبارك

دمتي
بكل الود والخير والصحه والسلامة

HAMSALHB كتب:: يسلمووووووو على هذه المعلومات الرائعه

روووز

عن هذا المنتج الرائع والمبارك

دمتي
بكل الود والخير والصحه والسلامة

يسسسسسسسسسسسسسسسسسسسلمو هموس

على مرورك الرائع

عدد المساهمات : 1650 تاريخ التسجيل : 10/02/2010

بعطيك العاافييه حنان على الموضوع الرائع
والمعلومات المقيده

وان شاء الله الكل

يستفيد منهااا

والله يحفظ الجميع من كل شر ان شاء الله

ننتظر جديدك الرائع

تقبل مروري ولك مني كل الاحترام والنقدير

عدد المساهمات : 8 تاريخ التسجيل : 22/03/2010

ثانكس حبوبه ع المعلومه الطيبه

عدد المساهمات : 45 تاريخ التسجيل : 14/02/2010

يسلموووووو امولة ,,

يعطيكي العافية يا حياتي ,,

» أيهما أفضل الزيتون الأخضرأم الأسود