فول الصويا

زائر

فول الصويا

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

فول الصويا يعتبر من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من البيوتين (Biotin) وهو
أحد المغذيات الهامة التي تشبه الفيتامينات. ومن المواد الطبيعية التي تحتوي على
البيوتين الثوم والجنسنج الأمريكي والشوفان والشعير والأفوكادو وبذور القطن والذرة
والسمسم ولكن فول الصويا هو أغنى هذه المواد بمادة البيوتن. ولاستعمال فول الصويا
يؤخذ أربع ملاعق أكل وتؤكل يومياً أو يمكن شراء مستحضر البيوتين الذي يوجد جاهزاً
في محلات الأغذية التكميلية والجرعة منه 6ملجم يومياً.

فول الصويا 163820

واثبت
العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت
المادة الكيميائية الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم "ليستين" Lecithin هي
التي تكسر الكولسترول في الدم.

ويتميز فول الصويا عن بقية
الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية
الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين. هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل
وخصوصا للنباتيين.

فول الصويا 163820

كما يتميز عن البروتين الحيواني بأنه خالي من
الشحوم والكولسترول. يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من أي نوع
آخر من البقول ويحتوي أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم
اذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ. ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف
هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.

فول الصويا 163820

فول الصويا علاج لمرض الزهايمر

أعلن باحثون أن تناول الكثير من فول الصويا قد يحمي من الإصابة بداء
الزهايمر «الاضطراب الدماغي» الخطير غير القابل للشفاء، الذي يصيب أكثر من نصف
الأميركيين بعد سن الخامسة والثمانين. وفول الصويا نبات غني بمركبات الفيتوإستروجين
(Phytoestrogen)، الذي سبق وقيل إنه ينقص من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية وترقق
العظام. وطبقاً للدراسة الحديثة، فإن العلماء وجدوا بأنه يحمي أيضاً من حدوث داء
الزهايمر، خاصة عند النساء بعد سن اليأس. فقد وجدت هذه الدراسة التي استمرت ثلاث
سنوات وأجريت على الحيوانات بأن مادة مشابهة للإستروجين موجودة في فول الصويا تدعى
الفيتواستروجين أو إيزوفلافون (Isoflavones)، تعمل على إنقاص عدد التغيرات
البروتينية الحاصلة في الدماغ التي ترافق داء الزهايمر.

فول الصويا 163820

وتقول
البروفيسورة هيلين كيم المشرفة على هذه الدراسة في المعهد القومي الأميركي، إن هناك
دلائل على أن النساء اللواتي لا يتناولن معالجة معوضة للإستروجي بعد سن اليأس لديهن
خطورة عالية للإصابة بداء الزهايمر . يتميز داء الزهايمر بتوضع لويحات وخيوط شبكية
داخل الخلايا العصبية في الدماغ، ويصيب هذا الداء حوالي أربعة ملايين أميركي.
وطبقاً لتوقعات جمعية داء الزهايمر سيصيب هذا الداء مع حلول نهاية هذا القرن حوالي
أربعة عشر مليون شخص في الولايات المتحدة الأميركية.

فول الصويا 163820

ينظر إلى الاستروجين على أنه هورمون مؤنث، لكنه في الواقع ليس
كذلك. فذكور الفئران من دون إستروجين لا تتطور بشكل طبيعي من ناحية السلوك الجنسي
والنزعة العدائية. وقد حذرت الدكتورة كيم إلى أنه يجب تناول فول الصويا مع الطعام
وليس على شكل حبوب داعمة للتغذية، حيث من غير المعروف مدى المخاطر السمية لهذه
المواد. (البوابة)

ويمكن صنع الكثير من الأطعمة الشهية والمستساغة
من فول الصويا، كما يمكن أيضا صنع حليب الصويا، الذي يمكن تحويله إلى نوع لذيذ من
الجبن.

فول الصويا 163820

ماهو حليب فول الصويا .... وكيف نحصل عليه ..... ومن أين ؟؟

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
هناك نوع من الفول يسمى بـ فول الصويا

يعصر هذا الفول في معاصر
خاصة , ويستخرج منه عصارة .... هذه العصارة تتكون من زيت وحليب يستخلص هذا الحليب (
حليب فول الصويا ) حيث يُفصل عنه الزيت , فيصبح صافيا ونقيا يعبأ في علب ذات أحجام
مختلفة , و يباع في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة ... وهو معروف بنفس الإسم (حليب
فول الصويا )

طريقة أخرى: لعمل حليب الصويا بنقع فول الصويا بالماء
لمدة ساعات ثم ثرمه بواسطة خلاط كهربائي، يغلي المزيج، يصفى في كيس من القماش
الأبيض والصافي هو حليب الصويا.

و يمكن التغلب على الطعم الغير
مستساغ لحليب الصويا بإضافة القليل من العسل أو السكر أو العصير إليه ( إذا لم يكن
مريض فقر الدم مصاب بالسكر) كما أن كمية لتر واحد وهي ماتعادل ( أربعة أكواب ) يمكن
شربها على فترات متفرقة طوال اليوم .

لبن الصويا Soy -
yogurt
انقع فول الصويا في الماء البارد لمدة 24 ساعة.
ضع 3 مقادير فول في
الخلاط مع 3 مقادير من الماء ثم دور الخلاط لمدة 3 دقائق.
أضف 5 مقادير ماء ثم
أغلي الخليط مع التحريك حتى الغليان وقبل الفوران.
أطفئ النار وانتظر 30 دقيقة
ثم ضع الحليب في شاشة أو مصفاة للتصفية.
لصنع اللبن أضف ملعقة لبن عادي لحليب
الصويا الفاتر وأترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 24 ساعة.

جبنة الصويا
(توفو): التوفو يعمل بإضافة فنجان من الخل مع قليل من الملح على حليب الصويا فيتخثر
ويترك لمدة 45 دقيقة ثم يصفى في كيس من القماش، تشد فتحته ويوضع ثقل عليه لعدة
ساعات فيصبح قالب جبني توفو. هذا البرنامج الصحي
يشمل

يتبع

معلومات رائعه ومفيده جدا عن فول الصويا

سلمت
يمناكي سكووون الليل على هذه المعلومات الجميله

دمتي بكل التميز والود سا عسل

موضوع: رد: فول الصويا السبت مايو 15, 2010 3:34 pm

يعطيكي العافية أختي الفاضلة سكون
على هذه المعلومات الجميلة والمفيده
عن هذه المادة
تقبلي مروري
دمتي بحفظ الله
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه الأخيار ومن تبعهم بإحسان إلى يوم الدين