السبانخ

زائر

السبانخ
ويسمى
علمياً بـ (سبيناسيا أوليراسيا Spinacia Oleracea)، هو من الخضراوات
الورقية المشهورة والمعروفة عند العرب وهم أول من اكتشف قيمتها الغذائية
وفوائدها الطبية، حيث تعتبر بلاد فارس الموطن الأصلي للسبانخ ومن ثم انتشر
إلى اسبانيا مع فتح الأندلس.
وبعض
الدول تستخدم السبانخ في أعيادها كأعياد النيروز في أفغانستان فإن سكان
كابول يتناولونها مع الأرز وذلك تفاؤلا بأن العام الجديد سيكون خصبا،
وأيضا في النمسا هناك عيد يسمى عيد السبانخ يتم سنويا تقديم فطائر بأشكال
متنوعة تدخل السبانخ في إعدادها.
وإذا
كانت بعض الدول تستخدمها في أعيادها كما في النمسا وأفغانستان فإنه في
منطقة دارفور في السودان لا يجد كثير من اللاجئين الهاربين من الحرب سوى
حشائش السبانخ التي تنمو بريا هناك للتغذية عليها وسد رمقهم وذلك حسب وصف
جينرباجونيس (المفوضية السامية للأمم المتحدة).

فوائد السبانخ
له فوائد عديدة وهو غني بمادة الحديد. يدخل في السلطات
والفطائر أو يؤكل مسلوقاً. كما يحتوى على فيتامينات أ،ب ، ك ....أما عن
تركيبه العام فهو %92 ماء، %2.5 بروتين .... والقيمة الحرارية 22 سعرا لكل
مائة جرامٍٍ، يفيد السبانخ المصابين بالحميات والناقهين وفى أوجاع الحلق
والنزلات الدائمة وأمراض الصدر.
كما أن الدراسات الحديثة اثبت ، أن السبانخ تحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم وتقلل مخاطر السرطان والأنيميا وأمراض العين .
كما
تحتوي أوراق السبانخ على حمض الفوليك .. والذي يعد مادة مهمة للمرأة
الحامل ، ويساعد هذا الحمض كذلك في تخفيف فرص الإصابة بالأمراض العصبية ،
بالإضافة إلى ذلك .. تحتوي السبانخ على كميات كبيرة من الحديد الذي يساعد
في الحفاظ على قوة الدم في الجسم .
والسبانخ
تحتوي على قليل من السعرات الحرارية .. إلا أنها ترتفع بها نسبة الأكسالات
؛ لذا ينصح بعدم تناولها لأكثر من مرتين في الأسبوع .
والسبانخ تحتفظ بمعظم المعادن والفيتامينات إذا تم طهوها بالبخار .. بعكس الغلي .
والسبانخ
واحد من المنتجات النباتية الغنية بالعناصر بالغذائية الواسعة الفائدة
للصحة ، ولقد عزل العلماء أكثر من ثلاثة عشر نوعاً من مركبات فلافينويد
المضادة للأكسدة ، والمهمة في منع عمليات الالتهاب وترسب الكوليسترول على
جدران الشرايين والمقاومة لتأثيرات المواد المسببة للسرطان في خلايا مختلف
أعضاء الجسم ، وهو ما تم عند دراسة التأثيرات الإيجابية لمستخلص السبانخ
من هذه المواد في سرطان المعدة والجلد والثدي .
وأشارت
دراسة نشرت بمجلة التغذية الأميركية إلى أن مركبات كاروتين في السبانخ
تعمل على موت خلايا سرطان البروستاتا وعلى إيقاف نشاط السرطان .
وترى
المصادر الطبية ، أن دور تناول السبانخ في صحة القلب يتحقق من عدة جهات ..
لعل أهمها توفر فيتامين (سي) وفيتامين إيه في أوراقه الخضراء بغزارة ،
وهما اللذان يعملان على وقاية الشرايين من تأثيرات مواد الجذور الحرة ،
وبالتالي تخفيف عملية ترسب الكوليسترول على جدرانها .
كما أن
فيتامين فولييت الطبيعي يخفف من نسبة مادة هوموسيستين في الجسم ، وهو ما
يفيد شرايين القلب، بكل الملاحظات التي تُذكر حول صحة حقيقة دورها في
أمراض شرايين القلب ، وبالإضافة إلى هذا كله .. فإن دور الماغنيسيوم
والبوتاسيوم العالي نسبياً في السبانخ يحمي أنسجة القلب المختلفة .. سواء
أداء العضلة أو سلامة الشرايين أو انتظام إيقاع عمل جهاز كهرباء القلب.
وكانت
دراسة صدرت في مجلة كيمياء الأطعمة والزراعة الأميركية قد أضافت جانباً
أكثر عُمقاً وتخصيصاً في البحث ، وهو أن السبانخ يحتوي على أربعة بروتينات
تعمل على تثبيط نشاط المادة الأنزيمية المحولة لمادة أنجيوتنسين1، وهي نفس
فكرة المادة الدوائية لأدوية القلب والضغط من هذا النوع .. مثل كابوتين
ورينيتك وستاريل ، ومفاد نتائج الدراسة أن اختبار تأثيرها على الشرايين
أظهر انخفاض ضغط الدم فيها لدى الحيوانات عند تناول كميات معينة من
السبانخ .

أنواع السبانخ

من
الأكلات المغذية أكلة البورانى والتي تعتبر السبانخ المادة الرئيسية فيها،
كذلك الفطائر التي تدخل في تكونيها ، وفي الأخيرة يفضل أن تفرك فركا لا أن
تسلق ، وإذا أضيف لها توابل كالكزبرة و الرمان
و وضعت داخل العجين و قليت بالزيت فإن الفطائر المتكونة من هذا تعتبر
غذاءً مثالياً. هذا ومن الضروري الإحتفاظ بماء السبانخ عند طهيه ، لأن هذا
الماء يحتوي على معظم الفائدة. أيضا من المستحسن عدم تناول السبانخ إذا
ظهرت البذور بين أوراقه.

لكم أرق تحياتي

موضوع: رد: السبانخ الأحد فبراير 07, 2010 5:27 am

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيكِ العافية أختي الفاضلة سكون الليل
على هذه المعلومات الجميلة والمفيدة
عن السبانخ
تقبلي مروري
دمتي بحفظ الله
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه الاخيار ومن تبعهم بإحسان إلى يوم الدين

موضوع: رد: السبانخ الثلاثاء فبراير 09, 2010 5:59 pm

سكووووون الليل

معلومات رائعه ومفيده عن السبانخ

وانا عن نفسي احب اكله بكل الطرق

لانه مفيد وطعمه رائع للجميع

دمتي بكل الود والحب يا عسل